Recette salée du mois de mai.

Posted on 24 Mar 2016 inLe potager des incroyables, Les recettes du mois

Minestrone printanier:

Pour 4 personnes:  1 pomme de terre, 1 oignon, 2 carottes, 80g de céleri-branche, 3 feuilles de bette, 80 g de pois, 160 g de fèves, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cube de bouillon de volaille, sarriette, sel et poivre.

Faites blanchir les fèves 10 mn. avec la sarriette. Ôtez leur peau. Coupez le céleri en dés. Faites revenir 5 mn. fèves, céleris et pois dans 1 cuil. d’huile d’olive. Emincez l’oignon et coupez les carottes en morceaux. Faites les revenir à feu moyen dans l’autre cuil. d’huile. Epluchez et coupez en cubes la pomme de terre. Ciselez les feuilles de bette. versez tous les légumes dans un faitout. Remplissez d’eau tiède à hauteur. Ajouter le cube et laissez mijoter 20 mn.  sur feu moyen à partir de l’ébullition.